Dischi volanti a Castelvetro

Ingredienti per l’impasto senza “lievito”: 350 gr. farina 0, 2 pizzichi bicarbonato, 100 ml. acqua tiepida, q.b sale, 30 gr strutto Ingredienti per il ripieno:, 500 gr. scalogno, 2 funghi grossi, 2 indivia belga, 200 gr. pecorino siciliano, q.b sale, q.b pepe, q.b olio evo, q.b paprika, per friggere: 1 lt. olio di arachidi, carta […]

Gnocchetti di ceci con pesto di rucola,scalogno caramellato e bacon e croccante

Ingredienti: 250 gr farina di ceci, 250 gr farina 0, 350/400 ml acqua, 1 mazzetto di rucola,5 filetti di acciughe,olio evo, 100 gr di bacon, 8 scalogni. Preparazione:portare a bollore 1 l acqua togliere dal fuoco versare in un solo colpo le farine mescolare rimettere sul fuoco fino ad ottenere un polentino, versare il composto […]

Crepes tricolore allo scalogno e gamberi

Crepes tricolori con besciamella allo scalogno e gamberi Preparare l’impasto per le crepes e suddividere in 3 parti uguali,  al 1° aggiungere gli spinaci cotti frullati, al 2°aggiungere le barbabietole cotte frullate, il 3° lasciare normale. Per la farcitura preparare la besciamella, quando è pronta aggiungere lo scalogno stufato e frullato.  Preparare i gamberi puliti […]

Primo classificato: Polpettine di patate e scalogno con impanatura di corn flakes

Preparazione Si lessano le patate e si schiacciano una volta raffreddate si aggiunge lo scalogno tritato fine e rosolato con evo, un tuorlo parmigiano e noce moscata. Si formano delle polpettine si passano prima nell’albume leggermente sbattuto,poi nei corn flakes tritati grossolanamente,infine si rosolano finché prendono colore, si serve come antipasto o anche come un […]