4 x persone risotto allo scalogno a modo mio

4 n scalogno di media grandezza

400 gr di riso

2,500 l di brodo di carne

olio d’oliva ,burro freddo di frigo il parmigiano e pepe

Pelate lo scalogno in una padella mettete l’olio d’oliva e lo scalogno fare stufare a fuoco lento nel frattempo avrete fatto scaldare il brodo in un’altra padella senza nessun condimento tostare il riso x una il  perfetta e quando il riso scotta aggiungere poco alla volta il brodo quasi a cottura ultimata aggiungere lo scalogno ed ultimare la cottura a fuoco spento mantecate con il burro freddo di frigo il parmigiano e il pepe