Preparazione

Si lessano le patate e si schiacciano una volta raffreddate si aggiunge lo scalogno tritato fine e rosolato con evo, un tuorlo parmigiano e noce moscata.

Si formano delle polpettine si passano prima nell’albume leggermente sbattuto,poi nei corn flakes tritati grossolanamente,infine si rosolano finché prendono colore, si serve come antipasto o anche come un secondo con contorno di misticanza o verdurine grigliate.