Fettuccine con scalogno piacentino e salsiccia piacentina
Ingredienti per 4 persone 350 g di fettuccine meglio se fatte in casa 2 scalogni piacentini 1 foglia di alloro se gradita 200 g di salsiccia curva dolce piacentina 1 noce di burro Sale, noce moscata e pepe nero q.b. Su di un tagliere affettate sottilmente gli scalogni piacentini togliendo preventivamente la buccia. Prendete una […]
Scalogno Piacentino sott’olio
Ingredienti per quattro vasetti da gr.200 1 kg di scalogno piacentino olio extravergine d’oliva del garda aceto di vino bianco o di mele 200 g di sale fino Pulite lo scalogno piacentino e togliere accuratamente la tunica esterna. Mettetelo sotto sale e dopo 24 ore, eliminato il sale, immergetelo completamente nell’aceto nel quale lo […]
Torta Salata di Pasta Matta Ligure con Scalogno Piacentino
Ricetta Vegana- Ricetta Vegetariana 300 g di farina Manitoba 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva ligure acqua tiepida sale fino q.b. scalogno piacentino a piacere (6-8 scalogni) per la farcitura salsiccia piacentina Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, versare all’interno 3/4 cucchiai di olio ligure leggero, due pizzichi […]
Tagliatelle con scalogno piacentino e pancetta nostrana piacentina
Ingredienti per sei persone 3 uova, 250 gr. di farina 00 50 gr. di farina di grano duro Scalogno piacentino q.b. Olio di oliva Sale e pepe 1 mela Pancetta nostrana piacentina Su una spianatoia mescolare le due farine, fare un cratere e mettere al centro le uova Amalgamare tuorlo e albume, poi piano piano […]
Crocchette di patate con Scalogno Piacentino e cacio del Po
Ingredienti per due persone 300 grammi di patate 2 scalogni piacentini 30 grammi di formaggio cacio del Po grattuggiato 1 cucchiaino di rosmarino 1 uovo 30 grammi di fiocchi di patate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olio di semi di girasole per friggere 1 pizzico […]
Scalogno Piacentino in Agrodolce
Ingredienti per quattro persone: 500 g di scalogni piacentini 1 dl di vino rosso dei colli piacentini 6 cucchiai di aceto di vino bianco 4 cucchiai di zucchero 1 spicchio di aglio piacentino 5 chiodi di garofano olio extravergine di oliva sale Sbucciate gli scalogni, metteteli in una casseruola insieme con 1 cucchiaio di olio […]